• 传统口 味粽子仍是主打 北京稻香村追加生产130万个 更新时间:2019-05-31

      

       随着端午节的临近,粽子市 场也热闹了起来,记者走访发现,传统口味仍是主打。

传统粽子同期增长近20%

中华老 字号北京稻香村负责人表示,截止目前,小枣、豆沙粽 子较往年同期增长近20%,原计划小枣、豆沙粽子各160万个,临近节日,需求量再次超出预期,为满足节日市场需求,公司临 时调整生产计划,追加小枣粽子80万个、豆沙粽子50万个。


作为中华老字号企业,百年的 匠心精神始终传承,北京稻 香村对于原料的要求是极为严苛的,看似平凡的小枣粽子,每一颗 红枣都是选自新疆的若羌红枣,每斤红枣要控制在150粒上下,其中每斤误差不能超5粒,经过水洗、烘干、大小分级、人工挑选、抽样检 查等多道工序才能入馅包制。北京稻 香村包制粽子时使用的粽叶是安徽黄山的箬竹叶,其特点是叶宽、清香、韧性好。每一片粽叶都要达到8-10cm,然后再 经过至少三次严格的挑拣后才能被选用。糯米则 选自黑龙江五常地区,五常米 蒸煮后口感绵软略粘、微甜、略有韧性,冷却后 仍能保持良好口感,是做粽子的上佳之选。

粽子是 我国的传统食品,其由来已久,是历史 上文化积淀最为深厚的食品之一。在漫长的历史长河中,粽子也在不断发展,种类繁多、口感各异。如今,在传统 口味粽子受热捧的背后,一方面 可以看到人们在尝鲜新口味后对传统口味喜爱的回归,另一方 面也体现了人们对传统节日的重视程度也在不断增长。

市民“踩五毒”祈福

“踩五毒”源于端 午时节毒虫滋生,古人以“踩五毒”祝愿消病强身,祈求健康。渐渐的,这也成 为了端午时节的一种习俗。

5月31日起,北京市 民就可以到北京稻香村任何一家门店“踩五毒”了。近万个“五毒地贴”在北京 稻香村各门店萌趣呈现,吸引了不少顾客参与,有的希 望祈求儿女工作顺利,有的希 望家人身体健康,虽然是一项小活动,但热闹 的氛围饱含了人们对于生活的美好期许。许多家 长也带着小朋友进店参与“踩五毒”的活动,市民王 奶奶一大早儿就带着小孙女来到了北京稻香村门店,她说:“现在的 小朋友对这些传统民俗已经不太了解了,过来参与一下,一来是快过儿童节了,带着孩子来玩,二来让 小姑娘学习一点传统民俗知识,刚刚还 在端午柜台对出“端午安康”的暗号,给孩子 领取了一根五彩手绳。”

记者了解到,近日传统的“五毒饼”也进入了热销期,北京稻 香村的五毒饼是根据时令特点,融合“五毒”造型,精选了绿豆蓉、枣泥、杏仁蓉、黑芝麻蓉、炭烧黄金薯入馅,既美味 可口又充满了美好的寓意。细细咀嚼,有点“咬牙切齿”的趣味呢,更饱含着以毒攻毒,无灾无病的期许。此外,在位于 东直门的北京稻香村第三营业部里,设置了 颇具京韵特色的端午快闪小屋,身临其 境的划龙舟专区、古风的 端午诗词也成为了年轻人乐于拍照分享的打卡地。新的形 式吸引了许多年轻人与老字号之间有了更多的互动,也让更 多的人感受到传统节日的文化内涵,体验传 统节日的独特魅力。

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